A pesar de us nombre, el Sifón Japonés, fue desarrollado en Berlin a principios de 1830, el cual, aplicando principios físicos de vacío consigue elaborar un café excepcionalmente limpio y con buen cuerpo. Éste es el único método que mezcla vacío y goteo/filtro en uno sólo. Espectacularidad y buen café se mezclan es este artilugio que bien podría estar en un laboratorio del siglo pasado.

Como preparar un cafe en un Sifón Japonés: 

Para empezar, limpia el filtro en agua hirviendo y colócalo en la parte inferior del recipiente superior y tira suavemente de la cadena para sellar el método. Llena el recipiente inferior con el agua suficiente para las tazas que vayas a preparar (100ml de agua por taza), el agua debe estar precalentada hasta el punto de ebullición y enciende la fuente de calor. Ajusta el recipiente superior.

A medida de que el agua sube al recipiente superior, muele la cantidad necesaria para las tazas a preparar utilizando una molienda medio fina. Una medida estándar, es de 8/9grs por 100ml de agua. pero debes ajustarla dependiendo de como de fuerte te gusta el café.

Una vez el agua suba a la superficie, baja la llama tanto como puedas para evitar que baje el agua. Mezcla un par de veces para enfriar el agua, la temperatura ideal es entre 85ºC y 95ºC.

Agrega café e inicia tu cronómetro. Con una pala o cuchara, comienza a remojar los granos. Trata de humedecerlos todos mientras generas una ligera turbulencia.

Permite que el café se extraiga por 90 segundos sin interrupción. Luego apaga, retira la fuente de calor y mezcla el café un par de veces.

A medida que se enfría el café, comenzará a bajar al recipiente inferior. Esto debe tomar cerca de 45 segundos. Mientras que el descenso termina, el café del recipiente inferior comenzará a expulsar aire con el café que queda el cual causa un burbujeo en la base del recipiente.

Retira el recipiente superior y deja enfriar el café. No olvides lavar tu filtro y almacenarlo en agua en el refrigerador, eso impide que se seque y se vuelva quebradizo.

¡Luego sirve y disfruta!

Si necesitas un poco de ayuda adicional revisa este video corto para entender bien este método.

Contiene:

• Cafetera tipo Sifón Japonés para preparar hasta 3 tazas de café.
• Quemador de alcohol.
• Cuchara medidora de café.
• Cuchara de madera para remover mezcla en el proceso de extracción.
• Cepillo de limpieza.
• Sistema de filtro de cadeneta
• 1x filtro de algodón reutilizables.